圣诞节,约吗?

圣诞节,约吗?

本文来自微信公众号:环行星球(ID:huanxingxingqiu),作者:田田圈,题图来自:Photo by Srikanta H. U on Unsplash 您的圣诞集市美食攻略已备好,约吗? 在欧洲,圣诞节相当于咱们中国的春节,对老欧们来说,圣诞节是

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本文来自微信公众号:环行星球(ID:huanxingxingqiu),作者:田田圈,题图来自:Photo by Srikanta H. U on Unsplash

您的圣诞集市美食攻略已备好,约吗?

在欧洲,圣诞节相当于咱们中国的春节,对老欧们来说,圣诞节是冰天雪地的时节里,与亲友团聚共同围炉、吃喝长膘的好时机。而值此寒冬时分,能让他们不畏严寒、裹紧自己往外走的,也恐怕只有圣诞集市了。

圣诞集市在芬兰

圣诞节,约吗?插图

©Grisha Bruev / Shutterstock

在瑞典

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©Oleksiy Mark / Shutterstock

在罗马尼亚

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©emperorcosar / Shutterstock

在奥地利

圣诞节,约吗?插图(3)

©Mapics / Shutterstock

在德国

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©Volker Rauch / Shutterstock

这些年参加过不少欧洲国家的圣诞集市,个人觉得最有趣的是法国东北部大东区的德式圣诞集市。

为什么在法国的圣诞集市却是德式的?

因为阿尔萨斯和洛林所属大东区地处德法两国边境,历史上曾属于普鲁士,后来在法德两国之间数次易手。二战德国战败,此地区归属法国至今。都德所写的《最后一课》,便是普法战争中,在沦为德占区的阿尔萨斯的一个小村庄里,发生的故事。

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大东区旧时的圣诞市集,图片来自:Wiki

所以,当你在法国见到无处不在的德式民居Fachwerkhaus(下图),错觉仿佛置身于德国之时,请不要怀疑,你还是在法国。

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德国的多恩施泰滕以Fachwerkhaus民居著称,©Traveler100 / Wiki

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挂上圣诞装饰的法国斯特拉斯堡,©Lapa Smile / Shutterstock

圣诞集市一般于节前3-4周开始,城镇的街道和商铺迫不及待地穿上节日盛装,打扮得漂漂亮亮的,营造出浓厚欢快的节日气氛。

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起源于1570年的斯特拉斯堡圣诞集市,是已确认的法国最古老的圣诞集市,也是世界最负盛名的圣诞集市之一。

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斯特拉斯堡圣诞集市入口处,©VLeonid Andronov / Shutterstock

这里每个商铺无论面积大小,均以传统木筋结构搭建的小木屋样式出现。雪花、麋鹿、圣诞树、送子鹤是最主要的装饰形象。

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集市上的小木屋,©cge2010 / Shutterstock

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吃喝玩乐买一条龙,除了有丰富的日耳曼和法兰西美食,还有诸多年终大甩卖一般售卖装饰品的商铺。

各路小年轻、欧巴桑、老闺蜜,或相携前往、或举家出动,人手一只行李箱,要么自驾、要么乘火车,纷纷云集此地。嘬几杯热葡萄酒,或加料热啤酒(孩子们就喝热果汁吧),边吃边买,然后拍拍肚子,心满意足,满载而归。

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圣诞集市上售卖的圣诞装饰,图片来自:田田圈

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圣诞集市上售卖的圣诞装饰,图片来自:田田圈

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圣诞集市上售卖的圣诞装饰,图片来自:田田圈

俗话说,民以食为天,更何况是一年一度最重要、最应该贴膘长肉的大集,光买买买可是不够滴~吃吃喝喝才是第一要务,先给大家介绍一下圣诞集市四大宝。

圣诞集市第一宝:热红酒。

炉灶上架着各种大锅,装着加料的葡萄酒,腾腾热气送出丁香、八角、肉桂、苹果和橙子与葡萄酒混合的香味。

这是老欧们传统的冬日饮料,据说是在公元二世纪时,由罗马人发明(又是罗马人),士兵们为了御寒,将红酒加热饮用。一杯下肚,全身上下都暖烘烘的,连脚趾头冒出的寒气都被驱散。

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老法们喝的热红酒vin chuad,特指热红葡萄酒与热白葡萄酒。

下图左边是热红葡萄酒,右边是热白葡萄酒:

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上两图:2019年法国热拉梅市和希克维尔镇的热红酒,酒杯主题都是圣诞集市(Marché de Noël)。

热红酒虽好,可不要贪杯噢~~

圣诞节,约吗?插图(19)

圣诞节,约吗?插图(20)

上两图:2019年瑞士巴塞尔市和卢森堡(国)卢森堡市的热红酒。

圣诞集市第二宝:Raclette烤奶酪。

“脱欧入亚”?其实英国早就是亚洲国家了

与脱欧相伴随,英国国内的分离运动势必进一步发酵。值得注意的是,“脱欧”公投后,英国迅速与中国达成“面向21世纪全球全面战略伙伴关系”意向。有人惊呼英国 “脱欧入亚”,但事实上它早就是一个亚洲国家,过去它在亚洲拥有大量殖民地,而在后帝国时代,它仍是一条能随时起航、寻找新的海域的船。而在西方国家中,英国又是最早公开宣布支持中国组织的亚投行的。英国是这次工业革命的领头羊,也是最大受益者。脱欧,英国,伦敦,军事历史,苏格兰独立公投,英国殖民地,法国殖民地,海洋强国,殖民地历史

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这是一种瑞士传统小吃:将车轮状的Raclette奶酪加热融化后,用小刀刮下,浇在煮土豆上,美妙的奶酪拔出长丝,配着酸酸的手指黄瓜和酸藠头食用,是欧洲冬日不可多得的美食。

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Raclette烤奶酪,©AmbientShoot / Shutterstock

圣诞节,约吗?插图(22)

正在加热的奶酪

我吃过最好吃的Raclette是在瑞士巴塞尔市和法国南锡市,烤融的奶酪带着微微的焦香端到面前,令人食指大动。挥舞刀叉,浓郁的奶香在口中爆炸开来,齿舌被柔软温暖的热奶酪包裹。友情提示,此等美食必须趁热食用,寒冷时节只需几分钟就会冷透,味同嚼蜡。

圣诞集市第三宝:乡村大铁锅。

也叫做“圣诞大铁锅” (原词:Poêlée Paysanne/ Poêlée de Campagne/ Poêlée de Noël,如有更好的翻译,欢迎指正),用澡盆一般大的铁锅,将土豆、猪肉、香肠一锅烩。

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众所周知,猪油是创造人间美味的灵魂食材,但凡其与其他食材相遇、结合,便能轻而易举地获取美味。我猜想,当初创造出乡村大铁锅的那位食客,也必然深谙此道,只用简单两三样食材加上猪油,便创造出这道被人们热爱的、流传至今的街头美食。

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热气腾腾的大锅装着专属冬天的美味,图片来自:田田圈

一份不过五六欧元,不需要精致的餐具,简易小食盒装着诱人美味,猪油裹着土豆,香气扑鼻。配一杯热红酒,奏一曲舌尖上的欢乐颂。

圣诞节,约吗?插图(25)

圣诞集市第四宝:烤栗子。

江湖传说中,有一样不起眼,但又是圣诞集市里不可或缺的食物:烤栗子!

冷冷的冬日街头,花几块钱(欧元)买上一小包烤栗子边走边吃,既是暖手宝,也是热腾腾的磨牙小食。圣诞集市上,绝大多数烤栗子摊是以火车头的形式出现,可爱又亲切,备受大人和小孩喜爱,我也不例外。

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火车头烤栗子摊,©tianalima / Shutterstock

在法国,一份烤栗子不叫“一份”而叫“一号角”,只因装栗子的牛皮纸杯被卷成了号角的形状。所以常有如下对话:

——“请给我一号角烤栗子”。

——“大(号角)的还是小(号角)的”?

——“大的”!

圣诞节,约吗?插图(27)

圣诞节,约吗?插图(28)

上两图来自:田田圈

除了以上四样美味,法兰西德式圣诞集还有许多其它必备的元素:

卖圣诞树:小时候我以为欧洲人家里的圣诞树都是自己去森林里砍的,长大后才知道,绝大多数都是买的,可不能随便乱砍乱伐。供售卖的冷杉,一般从40公分到2米不等,价格从15欧起。买回家缠绕上彩带、挂上彩球和礼物盒,是全家老小及毛孩子们最喜欢的节日必备装饰。

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德国香肠:配德国酸菜和煮土豆。你知道吗,德国酸菜是用白葡萄酒腌制而成的哟~

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姜饼小人bon homme和送子鹤。(鹳鸟,英文:stork,法文:cigogne,今年的《物种日历》有介绍过噢,喜在高处筑巢~是我最喜欢的鸟类之一)

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可丽饼和华夫饼:类似于西班牙的tapas或墨西哥的tacos,无所不包,无所不装(topping),除了加糖霜,还可以在饼饼上加各种topping,要多好吃有多好吃,要多黑暗就多黑暗,听我一句劝,加点奶油水果巧克力就得了,千万不要轻易尝试放纵的滋味。

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来一份美味的华夫饼,©Elena Dijour / Shutterstock

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厚厚的奶油,大满足!

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水果味也很可以哦,©Vitalii Biliak / Shutterstock

腊肠和腊肉:主要分烟熏和无烟熏两种,灌肠内容物从猪牛羊、驴马鹿再到鸡鸭鹅,应有尽有;有芥末味、香芹味、辣椒味、胡椒味、栗子味、椒盐味、蒙斯特奶酪味、牛肝菌味、黑松露味等等,只有想不到没有做不到。默认10欧元三条腊肠,用来做乡村大铁锅、切碎做沙拉或者直接切片下酒是很不错的。

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水果硬糖条:这是孩子们喜欢的,每次看到五彩斑斓的糖条都会怀疑这玩意儿真的有人买么?然而,我个人的怀疑并不妨碍这玩意儿年复一年地出现。

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手工艺品摊位:结合了传统和创意的手工艺品或首饰,比如不需要电力的自动力木车、木牛、计时器(可参考蒂蒂湖布谷鸟钟),比如卡通小铜像、手作皮具、玻璃或陶瓷小工艺品、家庭手工织就的帽子、围巾、餐布、围裙等等,充满趣味性。

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另外,法国的圣诞集市上还会有“法肝”(Foie gras)出售,专指法式肥鸭肝和肥鹅肝。特别说明,中国市场售卖的“鹅肝”大概90%以上都是肥鸭肝,所以你在票圈晒的极有可能是鸭肝而不是鹅肝。

在世界范围,鹅肝、松露和鱼子酱并列美食链最顶端,但在法国,肥鸭肝与肥鹅肝各占半壁江山,所以在当地购买法肝的时候,如无特别说明是foie gras d’oie (oie,法语里的“鹅”),则有可能是鸭肝。这是一道很残忍的美食,却也是法国人冬季必吃美食。

每到肥肝季,不知多少鸭与鹅惨遭毒手。下两图近处与远处皆是肥肝及肥肝酱:

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圣诞节,约吗?插图(40)

圣诞节,约吗?插图(41)

© Claude Truong-Ngoc / Wikimedia Commons

在点缀着可爱饰物的小木屋之间徜徉漫步,空气中时不时飘来热葡萄酒和各种美食的香气,有没有想马上买张机票来“实地考察”呢? 一切已就位,就问你约不约?

祝大家圣诞快乐,新年快乐。

未标注的照片来自作者田田圈。

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